您的当前位置:首页 > Nhận định > Cá chạch một nắng 正文
时间:2025-02-28 01:11:26 来源:网络整理 编辑:Nhận định
Về miền Tây mùa nước nổi,áchạchmộtnắlịch bóng đá k+ hôm nay đặc sản cá chạch luôn làm “ngất ngây” dulịch bóng đá k+ hôm naylịch bóng đá k+ hôm nay、、
Về miền Tây mùa nước nổi,áchạchmộtnắlịch bóng đá k+ hôm nay đặc sản cá chạch luôn làm “ngất ngây” du khách. Còn với dân bản xứ, cá chạch thường xuyên hiện diện trong bữa cơm gia đình, đặc biệt là món cá chạch một nắng.
Mùa cá chạch khoảng tháng 10 – 11 âm lịch, cá chạch đều mang trứng, thịt dai nên ăn rất ngọt, ngon. Không chỉ giàu chất dinh dưỡng, thịt cá chạch còn là kho thuốc quý. Theo Đông y, thịt cá có tác dụng bồi bổ khí huyết, chống lão hóa, tráng dương, cường lực, thanh nhiệt, cần thiết cho người già. Còn theo Tây y, thịt cá có nhiều chất đạm, chất béo, và các axit amin cần thiết khác cho cơ thể. Ngoài ra, theo dân gian, nhớt cá chạch cũng có tác dụng kháng viêm, tiêu độc, kháng khuẩn...
Với những ưu điểm trên nên cá chạch rất được các bà nội trợ ưa chuộng. Cá chạch được chế biến nhiều món ăn như: nướng tươi chấm với nước mắm tỏi ớt, cá chạch kho nghệ sả ớt, cá chạch làm khô… Nhưng lạ và “bắt” nhất là món cá chạch một nắng chiên giòn, chấm nước mắm me.
![]() |
Chế biến món ăn này rất đơn giản. Chọn cá còn tươi, cỡ vừa ăn vì cá chạch lớn quá, phơi sẽ lâu khô. Trước hết, cho cá chạch vào thau có pha nước cốt chanh (hoặc giấm) rửa sạch nhớt và mùi tanh (không cần bỏ nội tạng). Kế đến ướp gia vị theo tỷ lệ: 1kg cá chạch cho ba muỗng cà phê bột nêm, một muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê tiêu (hoặc ớt bằm, ít nhiều tùy khẩu vị), trộn đều, để ngấm khoảng hai tiếng. Ướp xong, xếp cá chạch ra rổ hoặc xỏ dây chì đem phơi. Lưu ý, chỉ phơi cá qua một nắng và không phơi cá bằng mâm vì sẽ làm chín cá không ngon.
Cho khô chạch vào chảo dầu nóng, chiên vàng giòn, xếp ra dĩa cùng với dưa leo, chuối chát, khế chua, rau thơm (húng, quế)… Và quan trọng nhất là chén nước mắm me. Khâu pha chế nước mắm me rất quan trọng, quyết định chất lượng món ăn. Phải là nước mắm ngon nguyên chất, cùng với me chín dầm lấy cơm me (bỏ hạt), hòa với đường, bột ngọt, ớt cho vừa ăn. Nước mắm me phải sệt mới ngon.
Món này dùng nóng với cơm. Vị béo ngọt, dai của cá chạch, vị chua cay của nước mắm me lẫn mùi thơm của rau húng như đánh thức mọi giác quan.
Khô cá chạch là “đặc sản dự trữ”, để dùng dần và có thể làm quà tặng khách phương xa.
(Theo PNO)
Soi kèo góc Wolves vs Fulham, 2h30 ngày 26/22025-02-28 00:19
Thiếu nữ phát tán ảnh lên giường với “quan”2025-02-28 00:03
H'Hen Niê được vinh danh là 'Niềm tự hào của Đông Nam Á'2025-02-27 23:58
Ngày Nhà Giáo Việt Nam: Xã lập kỉ lục có 2.000 người theo nghề giáo2025-02-27 23:50
Nhận định, soi kèo Sivasspor vs Bodrum FK, 19h00 ngày 25/2: Tiếp tục đắng cay2025-02-27 23:27
Huy động hàng ngàn người kết nối tình thầy trò cả nước2025-02-27 23:14
Điện thoại giá rẻ Trung Quốc sớm không còn đất sống tại Ấn Độ2025-02-27 23:09
Chết vì làm tình kiểu bạo dâm2025-02-27 23:06
Siêu máy tính dự đoán Brentford vs Everton, 02h30 ngày 27/22025-02-27 23:04
Nam chính ‘Tiếng chim hót trong bụi mận gai’: Đồng tính, 88 tuổi vẫn mê diễn2025-02-27 22:40
Nhận định, soi kèo Chelsea vs Southampton, 3h15 ngày 26/2: 'Rửa mặt'2025-02-28 00:49
Ngồi bô giữa đường tố cáo bệnh viện2025-02-28 00:08
Dọa tung băng sex nếu vợ đòi nhiều tiền li dị2025-02-27 23:47
Chuyện cảm động về thí sinh hoa hậu hiến tóc cho bệnh nhân ung thư2025-02-27 23:45
Nhận định, soi kèo Tigres UANL vs Juarez, 08h00 ngày 26/2: Khó lành lặn rời hang Hùm2025-02-27 23:43
Trương Bá Chi: Từ nữ thần “vạn người mê” đến bà mẹ đơn thân nuôi 3 con2025-02-27 23:41
Vợ xích 'của quý' của chồng nghênh ngang trên phố2025-02-27 23:39
Lý do Elon Musk bán gần 7 tỷ USD cổ phiếu Tesla2025-02-27 23:15
Soi kèo góc Tottenham vs Man City, 02h30 ngày 27/22025-02-27 23:15
Elon Musk vội vàng bán 7,92 triệu cổ Tesla, thu về gần 7 tỷ USD2025-02-27 22:50