TasteAtlas viết, thuật ngữ "canh chua cá" dùng để chỉ chung cho nhiều loại canh nấu từ cá của Việt Nam, đặc trưng bởi sự kết hợp giữa các vị ngọt, cay và chua.

“Các món canh thường được nấu bằng nước dùng có me hay dứa, cà chua, đậu bắp, giá đỗ hoặc các loại rau khác”, TasteAtlas cho biết.

Tạp chí danh tiếng tiết lộ rằng, hầu hết các loại canh này đều dùng cá da trơn, nhưng cũng có một số món canh sử dụng cá chép, lươn và cá hồi. Những món canh này thường được thêm rau ngò và ăn kèm với cơm.

Những món Việt khác từ cá cũng góp mặt trong danh sách còn có cá kho tộ, chả cá Lã Vọng, bún cá, cá kho làng Vũ Đại, cá lóc nướng trui, cá tai tượng chiên xù, lẩu cá linh ăn cùng bông điên điển ở miền Tây...

Mực một nắng, bánh canh cua, gỏi sứa, cơm hến, miến xào cua của Việt Nam cũng được các chuyên gia và độc giả của TasteAtlas dành cho nhiều lời khen về hương vị và tính sáng tạo.

Được thành lập vào năm 2015, TasteAtlas được biết đến như một tấm bản đồ tập hợp các món ăn truyền thống từ khắp các nơi trên thế giới.

Theo Matija Babić, nhà sáng lập TasteAtlas, các danh sách xếp hạng món ăn, đồ uống đều dựa trên ý kiến và đánh giá từ các chuyên gia, nhà phê bình ẩm thực để đảm bảo độ tin cậy của giải thưởng.

Công nghệ thông minh giúp bảo vệ sức khỏe cả nhà

Anh Linh (36 tuổi, nhân viên văn phòng) từng lo lắng về các “ổ” vi khuẩn, vi rút sinh sôi ngay trong nhà do cấu trúc nhà phố bít bùng. Vì vậy anh đã ví Toshiba Inverter thế hệ mới như là một “dũng sĩ công nghệ” phòng bệnh cho cả nhà nhờ công nghệ IAQ với kháng thể enzym và tinh thể bạc, giúp ngăn ngừa mầm bệnh.

“Bầu không khí được bảo vệ gần như tuyệt đối do 99,9% vi khuẩn bị tiêu diệt nên vợ chồng tôi rất yên tâm khi bé vui chơi và sinh hoạt trong nhà” anh Linh chia sẻ thêm.

Trở thành người đàn ông biết quan tâm

“Nhà mình mỗi phòng đều trang bị một máy điều hòa, cứ cách 2 tháng lại phải tháo lắp để bảo trì, vệ sinh tất bật hết cả ngày cuối tuần.

Từ khi biết Toshiba Inverter thế hệ mới được trang bị công nghệ Magic Coil đột phá, giúp mọi bụi bẩn, nấm móc không thể bám trên bề mặt lớp phủ đặc biệt, sau đó trong quá trình hoạt động, các tác nhân gây hại tự động thoát ra theo đường thoát nước, tôi lắp đặt ngay cho nhà mình. Hi vọng không phải cực nhọc lau rửa nữa, mà tận hưởng những giây phút nghỉ ngơi đúng nghĩa bên vợ và con”, anh Tuấn (28 tuổi, kĩ sư) chia sẻ.

Giấc ngủ ngon nhờ có “người bạn” công nghệ vỗ về

“Trước đây, lo lắng nhất là con không ngủ được do máy điều hòa cũ kêu to nhưng từ khi sử dụng Toshiba Inverter, con có thể ngủ thẳng giấc đến sáng mà không bị làm phiền,” anh Duy (27 tuổi, chủ doanh nghiệp) kể lại.

Toshiba Inverter thế hệ mới vận hành cực kỳ êm ái nhờ công nghệ nén biến tần DC – Twin Rotary đồng thời cho phép điều chỉnh công suất linh hoạt ở ba mức 100%, 75%, 50% - một bước cải tiến vượt bậc giúp đảm bảo không gian dễ chịu nhất cho giấc ngủ của các con.

Bố lại còn rất tâm lí nữa nhé

Anh Nguyên (32 tuổi, buôn bán tự do) chia sẻ mỗi thành viên trong nhà đều có thói quen sử dụng điều hòa khác nhau: “Mình thì không quen gió thổi vào người, bọn nhỏ thì lại thích cảm giác mát lạnh nên phải điều chỉnh liên tục”.

Toshiba Inveter thế hệ mới đã lập tức ghi điểm nhờ khả năng lựa chọn 6 hướng gió tùy theo nhu cầu. Đặc biệt, cánh đảo gió 72 độ cho phép thổi luồng gió rộng và xa đến 18m, nên ở bất kì ngóc ngách nào của căn nhà thì mọi người đều thoải mái tận hưởng bầu không khí mát rượi.

Thực đơn của quán đa dạng với các món được chế biến từ lươn như miến lươn trộn, miến lươn nước, miến lươn xào, súp lươn, cháo lươn, chả lươn. Trong đó, 2 món miến lươn trộn và miến lươn nước được nhiều thực khách yêu thích nhất.

Với món trộn, miến được trụng vừa chín tới, còn giữ được độ dai, giòn. Mỗi bát miến sẽ có thịt lươn chiên giòn rụm, rưới nước tương, ăn kèm dưa chuột, giá, tía tô, húng, bạc hà… rắc thêm lạc rang, hành phi thơm. Miến lươn trộn sẽ được ăn cùng bát nước dùng đậm đà, thêm rau răm, hành lá.

Miến lươn nước - món ăn được ưa chuộng trong những ngày thời tiết mát mẻ, se lạnh, có thành phần nguyên liệu tương tự miến lươn trộn nhưng được chan nước dùng nóng hổi, đậm đà. “Nước dùng chính là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị độc đáo của quán”, bà Dung nói.

Bà Dung cho biết, tất cả lươn ở quán đều là lươn tươi được nhập từ Nghệ An và Bắc Ninh, sau đó mang về sơ chế kĩ càng và chiên giòn tại nhà. Nguyên liệu này được bảo quản và bán hết trong ngày chứ không để sang ngày tiếp theo, tránh lươn bị ỉu, mất độ giòn rụm.

Bà Dung chia sẻ: "Lươn phải chọn con vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ, da nhẵn, thân tròn đều. Khi mang lươn về phải sơ chế kỹ bằng muối hạt, để làm sạch nhớt và khử mùi tanh.

Sau đó, chúng tôi cắt lươn thành từng khúc, tẩm bột được pha trộn từ nhiều loại gia vị, theo công thức đặc biệt rồi mới đem chiên. Khi chiên đầu bếp phải rất cẩn thận, chờ đến khi lươn săn lại, chuyển sang màu vàng ruộm, giòn, thơm thì mới đạt".

Một bát miến lươn nước có giá 45.000 đồng, miến lươn trộn có giá 55.000 đồng. Các món khác có giá dao động từ 30.000 - 65.000 đồng. Ngoài ra, quán cũng bán lươn khô theo cân với giá hơn 1 triệu đồng/kg.

Lươn khô được đựng trong các túi ép chân không để giữ được lâu hơn. Lươn có thể mang đi khắp nơi, trong và ngoài nước.

Chị Nhung (quận Ba Đình) là khách hàng quen thuộc của quán. "Tôi ăn ở quán này từ khi còn “trong bụng mẹ”, cũng được khoảng 22 năm rồi.

Lươn ở đây tôi thấy được tẩm ướp đậm đà, giòn rụm nhưng không bị mất đi độ ngọt và “vị lươn" vốn có. Ngoài miến lươn trộn và nước ra thì miến lươn xào ở đây cũng rất nịnh miệng, hợp khẩu vị với tôi", chị Nhung chia sẻ.

Chị Uyên (quận Ba Đình) lần đầu tiên đến quán, ấn tượng với món miến lươn trộn mang hương vị đậm đà.

"Lươn rất giòn, tươi, không bị tanh hay để lại mùi dầu nồng như nhiều nơi. Một bát có khá nhiều rau sống, dưa chuột nên ăn không bị ngấy", chị Uyên chia sẻ. Tuy nhiên, theo vị khách, hương vị cũng không phải quá đặc sắc hay khác biệt.

Quán mở cửa từ 6h đến 22h30. Giờ đông khách nhất của quán là thời điểm ăn trưa (11h30 - 13h) và ăn tối (19h - 20h30). Một số món có thể hết sớm. Súp lươn cũng là món ăn được đánh giá cao tại quán.

Chia sẻ về cảm xúc khi được Michelin Guide vinh danh, bà Dung không giấu được niềm tự hào và hạnh phúc: "Giải thưởng này không chỉ là sự ghi nhận cho hơn 40 năm miệt mài gìn giữ hương vị truyền thống, mà còn là động lực to lớn để chúng tôi tiếp tục nâng cao chất lượng món ăn và dịch vụ”.

Không gian quán khá rộng rãi, có hai tầng, chứa được khoảng 20 bàn.

Quán đông khách, nhưng không có tình trạng phải xếp hàng hay chờ đợi lâu. Ngoài những khách hàng quen, quán cũng thu hút khá nhiều khách du lịch nước ngoài đến thử món đặc sản này của Việt Nam.

Tuy nhiên, theo đánh giá trên một số ứng dụng ẩm thực, hương vị miến lươn tại đây không phải quá đặc trưng.