- Sáng 1/10,ôngnhângiànhHCBOlympicTinhọhuỳnh hiểu minh đoàn học sinh thi Olympic Tin học quốc tế 2012 gồm 4 em đã về Việt Nam. Trong niềm vui, người thân, thầy cô và bạn bè vẫn tỏ ra tiếc nuối....
Niềm vui
Với chú Vũ Đình Quảng, việc cậu con trai Vũ Đình Quang Đạt giành Huy chương Bạc (HCB) kỳ thi Olympic Tin học quốc tế thực sự là một bất ngờ khi em mới học lớp 11, Trường THPT Chuyên Khoa học tự nhiên (ĐHQG Hà Nội).
Các học sinh trong đoàn thi Olympic Tin học quốc tế của Việt Nam vừa trở về sân bay Nội Bài sáng 1/10 với thành tích 3 HCB, 1 HCĐ.
Thay vì dùng thìa để ăn như nhiều món cháo khác, món cháo của người Quảng Trị lại sử dụng đũa, tạo cách thưởng thức khác biệt, hấp dẫn bất cứ ai khi ghé thăm vùng đất nơi đây (Ảnh: Hằng Lê).
Anh Nguyễn Vũ (chủ một quán cháo vạt giường ở huyện Hải Lăng, Quảng Trị) cho biết, tùy khẩu vị và sở thích mà người ta có thể sử dụng bột gạo, bột lọc hoặc bột mì để nấu cháo vạt giường nhưng phổ biến hơn cả là bột gạo.
Bột phải được tuyển chọn từ loại gạo thơm ngon, không quá dẻo hoặc quá khô. Đầu tiên, gạo phải được vo sạch, ngâm nước đủ 2 tiếng đồng hồ rồi đem xay nhuyễn. Sau đó, cho gạo vào những tấm vải sạch, buộc chặt và đè vật nặng lên trên. Chờ bột khô, đóng thành từng tảng lớn thì lấy ra nhào, sau đó dùng ống tre, chày gỗ hoặc chai thủy tinh cán bột thật mỏng rồi thái thành những sợi dài vừa ăn.
“Sợi bột ngon phải có độ dai nhất định, không quá ướt hoặc quá khô. Bởi vậy công đoạn nhào bột được xem là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng món cháo”, anh Vũ nói.
Bột gạo được nhào kỹ, thái thành các vạt mỏng và dài trông giống vạt giường nên món ăn được người địa phương đặt cho cái tên độc đáo như vậy (Ảnh: Hằng Lê).
Và một nguyên liệu không thể thiếu, được xem như “linh hồn” của món ăn chính là cá lóc (hay còn gọi cá quả, cá chuối, cá tràu). Cá phải chọn những con nặng cân còn tươi rói, thịt chắc và dày, khi nấu mới ngọt nước.
Cá được sơ chế sạch rồi đem hấp lên, lọc lấy thịt. Loại cá này nhiều xương nhỏ nên quá trình lọc thịt phải thật tỉ mỉ và cẩn thận để tránh bị hóc xương khi thưởng thức.
Theo anh Vũ, thay vì luộc kỹ, cá chỉ cần được hấp chín để tránh bị nát và nhạt thịt. Phần xương cá được đem giã nhuyễn, lọc lấy nước để nấu nước dùng. Khi nước sôi, cho sợi bột vào đun. Cuối cùng, múc cháo ra tô, thêm thịt cá lóc và gia vị là có thể thưởng thức.
Cá lóc được tuyển chọn và sơ chế kỹ càng, đảm bảo món cháo có hương vị thơm ngon, ngọt dịu nhất (Ảnh: O Hiền).
Trước đây, người ta cũng xay cả đầu cá nhưng giờ đầu cá cũng giữ lại cho khách ăn, trở thành món nhậu khoái khẩu của nhiều người và thường hết hàng từ sớm (Ảnh: Hien Ngo).
Phần thịt cá sau khi được lọc sạch, gỡ hết xương sẽ được cho vào tẩm ướp với các loại gia vị như hành chăm, hành tím, hành lá, tỏi, ớt…, trong khoảng 15 phút rồi xào lăn. Thịt cá không nên được ướp quá lâu, tránh bị mặn và đảm bảo khử được mùi tanh của cá nhưng vẫn giữ nguyên vị ngọt thơm ban đầu.
Đặc biệt, món cháo này cũng sử dụng luôn cả phần lòng cá béo ngậy thay vì bỏ đi. Bộ lòng cá được rửa sạch, ướp gia vị rồi xào lăn. Đây là nguyên liệu điểm nhấn góp phần làm tăng hương vị thơm ngon của cháo vạt giường.
“Để có món cháo ngon, chúng tôi phải đi chợ sớm để mua cá và chế biến cùng các nguyên liệu khác. Nếu làm và bảo quản qua đêm, cá không còn tươi ngon và làm giảm mùi vị hấp dẫn của cháo”, anh Vũ chia sẻ.
Thông thường, người Quảng Trị thưởng thức cháo vạt giường khi còn nóng hổi và thêm ớt, hạt tiêu, hành lá cho có vị cay nồng. Tuy nhiên, để phù hợp với khẩu vị của từng người, đặc biệt phục vụ thực khách từ nơi khác tới thưởng thức, nhiều quán cháo vạt giường tại Quảng Trị hiện cũng phân chia thành hai loại: loại cay và không cay.
Ngoài ra, trên bàn ăn cũng được chuẩn bị sẵn bát nước mắm ớt, hũ ớt bột… để mỗi người có thể tự gia giảm, nêm nếm sao cho phù hợp khẩu vị của mình.
Mặc dù cháo nóng cùng ớt cay khiến mồ hôi toát ra nhưng nhiều thực khách nhận xét phải thưởng thức như vậy mới đúng kiểu và cảm nhận được trọn vẹn hương vị món ăn (Ảnh: Cao Hoàng Tú Anh, Linh).
Để món cháo ngon và dậy vị hơn, người Quảng Trị còn thưởng thức kèm với ít hành nén hoặc hành phi (Ảnh: Hằng Lê).
Không chỉ được chế biến tỉ mỉ, món cháo cá vạt giường còn có cách thưởng thức độc đáo “chẳng giống ai”. Thay vì sử dụng thìa, muỗng như các món cháo nhuyễn nấu từ gạo khác, người ta phải dùng đũa mới có thể thưởng thức kiểu cháo “lạ đời” này.
Khi thưởng thức cháo cá vạt giường, thực khách sẽ cảm nhận được vị ngọt thơm từ nước dùng, vị đậm đà mặn mà của cá đã thấm gia vị, vị dai mềm của sợi bột cùng chút cay nồng của tiêu, ớt.
Cháo cá vạt giường có thể thưởng thức quanh năm, suốt tháng và được ưa chuộng bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Dù nổi tiếng song món ăn được bán với giá thành bình dân, chỉ từ 20.000 đồng/bát (Ảnh: O Hiền, Le Huyen).
Ngày nay, món cháo nức tiếng này còn được biến tấu đa dạng với thịt vịt, tôm,... nhưng mùi vị và cách chế biến không có sự thay đổi. Song nhiều thực khách nhận xét, cháo nấu với cá lóc vẫn ngon và phổ biến hơn cả, hấp dẫn từ người lớn đến trẻ em.
Phan Đậu
Cháo vạt giường và loạt đặc sản Quảng Trị cực lạ khiến du khách khó chối từQuảng Trị không chỉ thu hút du khách bởi giá trị lịch sử lâu đời mà còn hấp dẫn bằng loạt món ngon lạ miệng mang đậm hương vị của mảnh đất miền Trung." alt="Món cháo lạ khách ăn phải dùng đũa, vừa thưởng thức vừa toát mồ hôi ở Quảng Trị"/>
Trên diễn đàn dành cho giới trẻ, bạn T.T - một thành viên trong đoàn thăm viếng chia sẻ: “Khi chôn cất linh cữu xong xuôi, chúng tôi trở về nhà Đạt nghỉ ngơi rồi chuẩn bị lên xe về Hà Nội. Bất chợt bố ruột của Đạt gọi chúng tôi lại nói chuyện . Châm điếu thuốc trên môi, chú nói :
Chú có cần cái gì đâu? Chú chỉ cần người ta đến thăm hỏi, thắp cho em nó nén hương... Chú sẵn sàng bỏ qua hết. Nhưng mà họ lại bỏ chạy, chạy theo cả xe ô tô để trốn, bỏ mặc em nó nằm lại đường lạnh lẽo một mình. Điều đó không thể chấp nhận được.
Giờ, có giữ các con lại cũng không được nữa rồi. Thôi cứ về đi, thi thoảng xuống thăm chú là được, chú có còn gì trên đời này nữa đâu, chú chỉ có một mình nó, một mình nó thôi....”.
Dòng trạng thái được bạn T.T chia sẻ về bố Đạt Cỏ
Sau khi chia sẻ này được đăng tải, nhiều người bày tỏ niềm xúc động. Tài khoản Hòa Thu viết: “Chia buồn với những mất mát của chú, mong chú luôn mạnh khỏe, sớm vượt qua nỗi đau này”.
“Cuộc đời con người vốn vô thường, do đó không ai biết được chuyện gì sẽ xảy ra ngày mai. Mong chú sớm nguôi ngoai nỗi đau này. Cháu hy vọng ở nơi chín suối Đạt sẽ ra đi thanh thản”, Nickname Ngọc Dung chia sẻ.
..." alt="Đạt Cỏ qua đời và tâm sự nhói lòng của bố"/>
- Sáng 1/10,ôngnhângiànhHCBOlympicTinhọhuỳnh hiểu minh đoàn học sinh thi Olympic Tin học quốc tế 2012 gồm 4 em đã về Việt Nam. Trong niềm vui, người thân, thầy cô và bạn bè vẫn tỏ ra tiếc nuối....
Vụ học sinh Trường Cao đẳng Công nghiệp Thái Nguyên tử vong, Bộ Y tế chỉ đạo khẩnCơ quan của Bộ Y tế chỉ đạo 2 bệnh viện tuyến trung ương hỗ trợ khẩn trương tìm nguyên nhân khiến 13 học sinh Trường Cao đẳng Công nghiệp Thái Nguyên phải nhập viện, trong đó có một ca tử vong." alt="Ôm con đi cấp cứu vì sai lầm nhiều cha mẹ Việt mắc phải khi tắm cho trẻ"/>