Cá trắm sông Đà đồ (hấp) lá đu đủ là một đặc sản luôn xuất hiện trong những mâm cơm ngày lễ, Tết, mừng cơm mới của bà con dân tộc Thái. Ngày nay, món ăn này được đưa vào các nhà hàng, khu nghỉ dưỡng để phục vụ du khách phương xa.

Thoạt đầu, khi nghe tên, nhiều du khách lăn tăn về hương vị món ăn, bởi lá đu đủ rất đắng, khó ăn, chủ yếu dùng làm thuốc. Hình thức món cá trắm hấp lá đu đủ cũng không hấp dẫn: Cá được bọc trong những chiếc lá ngả màu, gói sơ sài.

Chỉ tới khi người phục vụ nhẹ nhàng tách lớp vỏ lá, thực khách mới thấy những khúc cá dày mình, thịt trắng tinh, bốc khói nghi ngút hiện ra và mùi hương ngầy ngậy, hơi ngái xộc vào mũi, kích thích khứu giác. 

Theo chị Lò Hương Giang, người dân tộc Thái tại xã Xăm Khòe (Mai Châu, Hòa Bình), hiện là đầu bếp tại địa phương, nguyên liệu của món ăn này gồm cá trắm (con từ 3kg trở lên, thường chọn khúc phía thân trên, sát đầu để ít xương và bụng cá rộng), lá đu đủ đực không quá non, không quá già và một số loại rau thơm, gia vị như húng chó, mùi, thì là, hành lá, sả, gừng, mắc khén, ớt, tiêu, hành khô.

Cá trắm sông Đà được làm sạch, cắt thành khúc dày, cỡ 2/3 gang tay người trưởng thành. Đầu bếp tẩm ướp và nhồi vào khúc cá hỗn hợp gừng, sả, ớt, hành khô, tiêu, lá đu đủ non, để khoảng 2 tiếng cho ngấm.

Phần lá đu đủ đực "bánh tẻ" được dùng để bọc kín khúc cá rồi thêm lớp lá chuối đã hơ lửa, gói gọn gàng như chiếc bánh chưng. "Lớp lá này bọc lớp lá kia để khi hấp, nước cá không chảy ra ngoài, mất đi hương vị thơm ngon vốn có", chị Giang nói. Cũng có nơi, đầu bếp cắt nhỏ lá đu đủ rồi bọc xung quanh khúc cá, trước khi gói lại bằng lá chuối.

Gói cá được hấp từ 1,5 - 2 tiếng để khúc cá chín đều, lá đu đủ mềm, tiết ra hương vị, thấm đều vào cá. Món ăn này được phục vụ khách ngay khi đưa ra khỏi nồi, đảm bảo độ nóng hổi, khói nghi ngút.

Thưởng thức miếng cá đầu tiên, thực khách sẽ thấy vị đăng đắng đầu lưỡi của lá đu đủ nhưng phần thịt cá lại đậm đà, ngọt lịm, mùi thơm đặc trưng. Khi sang miếng thứ hai, thứ ba, vị đắng như biến mất, khách gật gù khen ngon. Các loại gia vị Tây Bắc như ớt, tiêu, mắc khén càng làm món ăn hấp dẫn.

Vùng đất du lịch Mai Châu (Hòa Bình) có rất nhiều món đặc sản độc đáo như nộm kiến, vịt nướng ống lam, bánh ốc, bánh gai, gà nướng mắc khén... Đây trở thành điểm nhấn của loại hình du lịch cộng đồng đang phát triển tại đây, bên cạnh cảnh quan, văn hóa tín ngưỡng truyền thống.

Theo Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Hòa Bình, trong 6 tháng đầu năm, địa phương đón 2,6 triệu lượt khách, tăng xấp xỉ 10% so với cùng kỳ, thực hiện 61,9% kế hoạch năm. Trong đó, thành phố Hòa Bình đón 280.000 lượt du khách, huyện Mai Châu đón 210.000 lượt du khách, huyện Kim Bôi đón 180.000 lượt du khách.

- Ba cặp đấu ở vòng 12 giải bóng đá nữ Vô địch quốc gia – Cúp Thái Sơn Bắc 2018 diễn ra trong chiều 1/10 đều có tỷ số cách biệt rất lớn, với phần thắng thuộc về kẻ mạnh.

Giải nữ VĐQG – Cúp Thái Sơn Bắc 2018: TKS.Việt Nam chiếm ngôi đầu

Vòng 10 giải nữ VĐQG 2018: TP.HCM I, Hà Nội thắng đẹp

Vòng 9 giải nữ VĐQG 2018: Sơn La lần đầu biết ghi bàn

Vòng 9 giải nữ VĐQG – Cúp Thái Sơn Bắc 2018: Hà Nội bại trận

Vòng 8 giải nữ VĐQG – Cúp Thái Sơn Bắc 2018: Kịch tính

TP.HCM I vs TKS.VN: 4-0

Dù mặt sân bị ảnh hưởng vì trời mưa nhưng cả TP.HCM I lẫn TKS.Việt Nam đều nhập cuộc máu lửa. Đội bóng của HLV Kim Chi sớm cho thấy sức mạnh vượt trội.

TP.HCM I (áo đỏ) thắng dễ Than Khoáng sản Việt Nam

Các nhà ĐKVĐ có bàn mở tỷ số ở phút thứ 9, do công của Mỹ Anh. Phút 38, Mỹ Anh suýt có cú đúp cho riêng mình, tiếc là cú sút phạt từ ngoài vòng cấm của cô lại đi trúng xà ngang. Những phút cuối hiệp 1, trận đấu diễn ra với tốc độ rất cao và thủ môn của TKS.VN đã 2 lần phải băng ra cứu thua cho đội nhà.

Sau giờ nghỉ giải lao, dù Than Khoáng sản Việt Nam nỗ lực tìm bàn gỡ nhưng thay vì tung lưới đối thủ thì họ lại phải nhận bàn thua thứ 2 ở phút 53 sau pha phá bóng hỏng của các hậu vệ.

Không những không tìm được đường đến khung thành của TP.HCM I, TKS.VN còn bị khai thác triệt để các chỗ hở ở những phút tiếp theo để phải nhận 2 bàn thua vào các phút 80 và 88.

Phía TP.HCM I dù thắng do nhưng cũng thiệt quân cho trận kế tiếp do Mỹ nhận thẻ vàng thứ hai phải rời sân...

Hà Nội vs TNG Thái Nguyên: 4-0

Được đánh giá cao hơn, nữ Hà Nội cất rất nhiều trụ cột trên băng ghế dự bị. Tuy vậy, họ đã chơi ép sân ngay từ những phút đầu tiên. Rất nhiều cơ hội được tạo ra nhưng tiếc là các học trò của ông Yagi Hidekazu vẫn không thể đưa bóng vào lưới trong suốt thời gian hiệp 1.

Hà Nội vững vàng ngôi đầu

Bên phía TNG Thái Nguyên, tình huống đáng chú ý nhất của họ là ở phút 26, khi Thuỳ Trang đối mặt với thủ môn nhưng lại sút bóng ra ngoài.

Sau giờ nghỉ giải lao, các chân sút Hà Nội đã cải thiện được khả năng ghi bàn. Phút 61, Hải Yến ghi bàn mở tỉ số trong một tình huống lộn xộn trước khung thành của thủ môn Thu Phương. Chỉ 1 phút sau, Kim Anh đã nâng tỉ số lên thành 2-0. Phút 65, Vạn Sự ghi bàn thắng thứ 3 cho Hà Nội trước khi hoàn thành cú đúp cá nhân cũng như ấn định tỉ số 4-0 ở phút 88.

PP Hà Nam vs Sơn La: 6-0

Sân Q8 đầy nước nên trận đấu sau đó diễn ra ở sân Thống Nhất

Do sân Quận 8 ngập trong biển nước sau cơ mưa nặng hạt nên trận đấu giữa Sơn La và Phong Phú Hà Nam dự kiến diễn ra lúc 15h00 đã di chuyển về sân Thống Nhất, diễn ra vào lúc 19h00. Không có gì bất ngờ khi phần lớn thời gian của trận đấu này, bóng chủ yếu chỉ lăn trên phần sân của Sơn La.

Kết quả, Sơn La có tới 6 lần phải vào lưới nhặt bóng vào các phút 12, 21, 24, 27, 70 và 87,

Ngày 4/19, vòng 13 sẽ diễn ra cả 3 trận đấu trên sân Thống Nhất.

Kết quả

TP.HCM I– TKS.VN:4-0    

Hà Nội– TNG Thái Nguyên: 4-0

PP.HN– Sơn La: 6-0

LTĐ VÒNG 13 ngày 4/10

15h00: Phong Phú Hà Nam - TNG Thái Nguyên (VTV6 TTTT)

17h00: TP.HCM II - TKS.VN (VTV6 TTTT)

19h00: Hà Nội - Sơn La

Thùy Dương